Verrine de betterave rouge et concombre

Ingrédients:

-500 gr de betteraves rouge

-250 gr de fromage fais

-1/2 concombre

-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

-1 cuillère à café de moutarde

-2 cuillères à soupe de crème fraîche

-jus de citron

-ciboulette

Recette

1. Mixez la betterave rouge avec les 2/3 tiers de fromage frais, la moutarde, le vinaigre, la crème fraîche, le jus de citron.
2. Assaisonnez avec sel, poivre, ciboulette.
3. Réservez au frais.
4. Coupez en dé le concombre. Mélangez avec le reste de fromage frais.
5. Dans une verrine, mettez de la crème de betteraves et décorez avec les dés de concombre.
6. Servez frais.