SOUPE DE MACHE

Pour 4 personnes :

• 250 gr de mâche
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 4 tranche de poitrine fumée
• 40 gr de beurre
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 3 tranches de pain de mie
• sel, poivre

Emincer oignon et échalotes, et les faire blondir dans le beurre, ainsi que la mâche lavée et essorée. Laisser environ 5 min.

Pendant ce temps, peler les pommes de terre et coupez-les en dés. Au bout des 5 min, rajouter les pommes de terres à la mâche et aux oignons. Y verser 1,5 litres d'eau bouillante. Cuire à feu très doux 30 min.

Pendant que la soupe cuit, faire frire de petits morceaux de poitrine fumée à la poêle, et dans une autre poêle, de petits morceaux de pain de mie dans du beurre pour en faire de petits croûtons.

Ajouter la crème fraîche à la soupe en fin de cuisson et assaisonner, puis mixer le tout. Servir avec les croûtons et les lardons.