Purée de patate douce

Purée de patate douce

Pour 5 personnes

-800 gr de patate douce

-20 cl de crème fraîche

-huile olive

-sel

-zeste d'orange ou citron pour parfumer

Mettre une grande quantité d'eau à chauffer.

Eplucher les patates douces et les couper en petits morceaux.

Les faire cuire dans l'eau à ébullition pendant 10 min.

Passer les patates cuites au mixer avec la crème et de l'huile d'olive à volonté.

Saler poivrer et parfumer de zestes d'agrumes à volonté.